清明之前，赶快咬一口春天的味道
发布者：admin发布时间：[2018-04-04]总览数：1464

  清明节又叫踏青节，在仲春与暮春之交，也就是冬至后的第108天，中国传统节日之一，也是最重要的祭祀节日之一，是祭祖和扫墓的日子。

   在清明节除了祭祀和扫墓，美食也是丰富多彩的，有着鲜明的地域特色……

  青团

  古时候，青团是作为祭祀的重要食物。每到清明，江南百姓必到田间揪一把“麦浆草”，回家捣烂压汁，与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好，包上豆沙馅儿。

  民间诀窍还要放入一小块猪油，团好入笼蒸熟，出笼时再薄薄刷一层熟菜油在表面。

   因为“麦浆草”只在清明时节生长，清明一过就遍寻不着了。所以到后来，人们渐渐使用艾草来替代麦浆草了。

   馓子

   我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。

  现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。

 馓子是油炸的，很脆，买来完整的一份总喜欢一口咬开看它变得七零八碎，不过馓子现在也不仅仅是清明美食了，像红薯片一样，成了大家日常零食。

  青麻糍

 宁波老话说，清明麻糍立夏团。由于麻糍在宁波老话中谐音是“呒事”，在宁波人心目中麻糍寓意平安无事，是宁波清明祭祀的主祭品。不少家庭时至今日仍会亲手制作麻糍。

 麻糍的制作工艺较为简单，而且各地的制作方法基本相同。糯米磨粉蒸熟，加上煮烂的艾青，再放入石臼用石杵进行上百次的捶打……这是很多地方仍旧保持着最原始的制作工艺。

  青麻糍不甜不腻不粘牙，清香扑鼻，软糯适中，绝对是这个季节最美味的东西了。

  朴籽粿

  “朴籽粿”是潮汕人民清明节的传统美食，在祭拜先人的时候总会带上几个朴籽粿。

  制作朴籽粿，首先将朴籽树叶和果实(核)捣烂，与大米舂成粉末，然后发酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。蒸熟的朴籽为草绿色，个个咧开嘴大笑，总是给人春天很美好的感觉。

  朴籽叶有排除湿热，去除积热等功效，对肠胃有着很好的作用，正适合清明这个季节吃。

   煮鸡蛋

  清明节吃蛋习俗有几千年的历史了。其起源于先秦时代禁火寒食，禁火期间，煮熟的鸡蛋是度过这一时期最好的储备食品。

 在我国北方一些地区，清明节的早上吃上几个煮鸡蛋，吃之前用热热的蛋在身上滚一滚，吃得越多，运气越好，这叫滚财运，而且一整年都有好身体。

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